บล็อกทั้งหมด Uncategorizedไวน์เเนะนำความรู้ไวน์จับคู่ไวน์
cherry pie

Cherry Pie – Pinot Noir ที่ดีที่สุด นอกเบอร์กันดี!

หากพูดถึง Pinot Noir ชั้นเยี่ยม หลายคนก็จะนึกถึงประเทศฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์กันดี ที่สามารถผลิต Pinot Noir รสละมุนได้อย่างไม่ต้องกังขา แต่ไวน์โลกใหม่ไฟแรงหลายๆ เจ้า ก็ไม่อาจมองข้าม โดยเฉพาะ Cherry Pie จาก Stanly Ranch รัฐแคลิฟอร์เนีย อันมีชื่อเสียงด้าน Pinot Noir ก็เป็นอีกหนึ่งจ้าวที่ Wineman กำลังจับตามองอย่างใกล้ชิด เพราะเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยม ที่ราคาไม่แพง! ผลิตไวน์แบบ single-vinyard ที่ดื่มง่าย คล่องคอ แต่ก็ซับซ้อน ทรงเสน่ห์ แบบที่ยากจะหาตัวจับได้เลยทีเดียวครับ! ทันทีที่ไวน์ Cherry Pie ถูกผลิตขึ้นในปี 2008 ก็เป็นที่จับตามองในหมูคอไวน์เลยทันที! สาเหตุหลักก็คงหนีไม่พ้นชายที่อยู่เบื้องหลังอย่าง Jayson Woodbridge ผู้ผลิตไวน์ระดับโลกชาวแคนนาดาผู้ทะเยอทะยาน สุดโต่ง และถือคติ “stand amongst the very best or not at […]

ทุกเรื่องที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ ไวน์ Bordeaux

ในวงการไวน์ แทบจะไม่มีใครไม่รู้จัก Bordeaux wine (ไวน์บอร์โดซ์) ราชันแห่งไวน์ฝรั่งเศส ด้วยรสชาติละมุนลิ้นสุดคลาสสิค ทำให้ครองใจคอไวน์ตัวยงมายาวนานหลายศตวรรษ! หากให้นักดื่มหลายๆ คน คิดถึงไวน์ในดวงใจมาหนึ่งชื่อ ผมเชื่อว่าคงมีมากมายที่นึกถึง Bordeaux wine (ไวน์บอร์โดซ์) ขึ้นมาเป็นชื่อแรกๆ เพราะนอกจากจะเป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดในโลกแล้ว ยังมีชื่อเสียงอย่างมากในเรื่องของ blend ไวน์แดง หรือ Bordeaux blend ที่มีรสชาติหนักแน่น และ Tannin สูง รวมถึงรสและกลิ่นสัมผัส เอกลักษณ์ของแร่ธาตุและสมุนไพรที่มาจาก terroir ของบอร์โดซ์ หนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ไวน์บอร์โดซ์มีชื่อเสียงโดงดังไปทั่วโลกคือภูมิลำเนาของเมือง Bordeaux บอร์โดซ์ ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองท่าสำคัญทางฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส อยู่ใกล้กับอ่าวบิสเคย์ (Bay of Biscay) และมี 2 แม่น้ำสำคัญพัดผ่าน หลักๆ เลยคือแม่น้ำการอน (Garonne) นอกจากนั้นยังมีอากาศร้อนชื่น แต่ไม่ร้อนเกินไป ทำให้เหมาะสมกับการปลูกองุ่นอย่างมาก สภาพดินของบอร์โดซ์ ที่เป็นส่วนผสมของดินเหนียว กรวด และหินปูน (limestone) เหมาะสมที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้ในการปลูกองุ่นที่มีคุณภาพ อีกทั้งด้วยความที่เป็นเมืองท่า จึงทำให้ความนิยมของไวน์บอร์โดซ์ […]

The judgement of Paris – พิพากพลิกโลกไวน์

สมัยก่อน โลกของไวน์ไม่ได้เปิดกว้างเหมือนกับทุกๆ วันนี้ ด้วยกฎเหล็กที่แม้จะไม่ได้บัญญัติไว้เป็นรายลักษณ์อักษร แต่ทุกคนก็รู้กันดี ว่า ‘แม้ว่าทุกที่จะผลิตไวน์ของตนเองได้ แต่ไวน์ชั้นดีจริงๆ ผลิตได้ที่เดียวในโลกเท่านั้น ได้แก่ประเทศฝรั่งเศสนั่นเอง!’ จนกระทั้งเหตุการ์ชี้ชะตา ที่ไม่มีใครคาดคิดเกิดขึ้นในปี 1976 จากการแข่งขันชิมไวน์ธรรมดาๆ ระหว่างไวน์อเมริกา และฝรั่งเศส ที่มีนักข่าวไม่กี่คนมาเข้าร่วม กลายเป็นจุดเปลี่ยนแห่งไวน์โลกใหม่ พิสูจน์ว่าไวน์คุณภาพเยี่ยมสามารถมาจากที่อื่นนอกเหนือจากฝรั่งเศส เหตุการณ์ครั้งนี้ถูกขนานนามว่า ‘The judgement of Paris – 1976’ ความเป็นมาของการแข่งขันชิมไวน์ (Wine Tasting) การแข่งขันชิมไวน์มีมาตั้งแต่สมัย 1960s แล้ว จัดขึ้นโดยกลุ่มนักผลิตไวน์จากแคลิฟอร์เนีย ผู้ที่ชื่นชอบในรสชาติไวน์ฝรั่งเศสอย่าง Bordeaux และ Burgundy จึงให้ไวน์ฝรั่งเศสเป็นดั่งธงชัย และมั่นหมายว่าวันหนึ่ง ตนจะสามารถผลิตไวน์ที่มีคุณภาพเท่าเทียมหรือเหนือกว่าไวน์เหล่านั้น โดยการแข่งขันชิมไวน์ถูกจัดขึ้นโดยผู้ชิม หรือกรรมการ จะไม่รู้ว่าไวน์ที่ตนเองชิมนั้นมาจากประเทศใด หรือใครเป็นผู้ผลิต จึงเรียกว่า ‘blind tasting’ เพื่อให้การแข่งขันได้ผลที่เที่ยงตรง ไม่มีการลำเอียงที่สุดนั้นเองครับโดยตั้งแต่ช่วง 1960 ก็เห็นได้ชัดว่าอเมริกายังต้องพัฒนาไวน์ของตนอีกยาวไกล จนกระทั้งเข้าสู่ปี 1970 ที่ไวน์คุณภาพจากอเมริกา เริ่มออกมาให้โลกยลโฉมมากขึ้น […]