มีใครรู้ไหมครับว่า “เทศกาล Beaujolais” คืออะไร ติ๊กตอก ติ๊กตอก~ มาดูเฉลยจากไวน์เเมนกันดีกว่าเทศกาลนี้นะครับเป็นเทศกาลของคนรักไวน์ที่มีเพียงปีละครั้งจัดขึ้นทั่วประเทศฝรั่งเศสเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองไวน์แรกของฤดูกาล โดยจะจัดขึ้นในวันพฤหัสในสัปดาห์ที่สามของเดือพฤศจิกายนเเละในปี 2020 นี้ก็ตรงกับวันที่ 19 เเต่! ถ้าคุณคาดหวังว่าคุณจะได้มาลิ้มรสชาติไวน์ชั้นเลิศเเบบไม่มีที่ติ ตื่นครับ! เพราะไวน์ Beaujolais เกิดมาเพื่อเป็นสายเมาเละเท่านั้น รวมถึงเป็นไวน์นำมาใช้ใน เทศกาล Beaujolais ด้วย เเละไวน์ที่ส่วนใหญ่รสชาติไม่ได้ดีมาก (หรือจะว่าทุเรศก็ไม่ได้ผิด) เอาไว้เพื่อดื่มเมาเละเท่านั้น
เเต่ก็ว่าไม่ได้นะครับ ถึงจะไม่ใช่ไวน์ชั้นเยี่ยมอะไร เเต่ก็มีเทศกาลเป็นของตัวเอง ไวน์เเมนยังสู้ไม่ได้เลย เพราะเเค่ในภูมิภาค Beaujolais ก็มีการจัด เทศกาล Beaujolais Nouveau ถึงประมาณ 120 เทศกาลเลยทีเดียว โดยปกติเเล้วหนึ่งวันก่อนวันงานจะมีกิจกรรมเล็กๆที่จัดขึ้นในตอนเย็น มีการชิมไวน์ การเต้นเเละเปิดเพลงสังสรรค์เฮฮากัน ถือว่าเป็นการอุ่นเครื่องก่อนเอาจริง 555 ส่วนช่วงบ่ายในวันงานจะมีเต็นท์ให้บริการไวน์และอาหารท้องถิ่นนานาชนิดให้กับผู้ที่มางาน นอกจากนี้ยังมีการประกวดชิมไวน์โดยใช้ Beaujolais ทั้งหมดสิบสองชนิดในการชิม ซึ่งผู้ชนะได้รับการชื่นชมจากคนในหมู่บ้านเป็นอย่างมาก อารมณ์เเบบ คุณคือสุดยอดนักชิมไวน์! เเละตอนเย็นจะมีขบวนคบเพลิงไฟที่จัดเพื่อให้เกียรติคนที่ทำไวน์ เเถมมีจุดดอกไม้ไฟตอนเที่ยงคืนเพื่อเป็นเครื่องหมายของการเปิดตัวไวน์ใหม่ เเละทีเด็ดก็คือ พวกเขาดื่มกันจนถึงเช้า สวรรค์ของนักดื่ม ไปให้สุดครับ
ด้วยความเป็นไวน์สายเมาเละ Beaujolais จึงเหมาะที่จะดื่มในทันที หรือถ้าให้บอกเเบบเป๊ะๆเลยก็คือ ควรดื่มในเดือนพฤษภาคมถัดไปหลังจากการเปิดตัว เเละที่สำคัญ ไม่เหมาะกับการเอจ ไวน์เเมนขอเตือนไว้เลย ถ้าไม่อยากดื่มไวน์รสชาติเเบบงงๆ อย่าเอจ เเละด้วยประเด็นนี้ซึ่งอาจจะทำให้ Beaujolais เป็นที่รักของคนที่ชอบดื่มไวน์ทันทีมากกว่าคนที่ชอบเก็บไวน์ เเต่อย่างไรก็ตามก็ยังพอมี vintage ที่มีคุณภาพดีมากๆ (อย่างเช่น Vintage 2000) ที่สามารถอยู่ได้นานขึ้น บางทีนานจนสามารถเก็บไว้ดื่มในช่วงเก็บเกี่ยวปีถัดไปเลยทีเดียว เเต่ไวน์เเมนคิดว่า เมื่อไวน์นี้ถูกผลิตมาให้ดื่มในทันที เราก็ควรจะดื่มในทันที เพราะจะได้ลิ้มรสไวน์ที่ลงตัว
นอกจากภูมิภาค Beaujolais จะมีชื่อเสียงในการปลูกองุ่น Garmay (หรือ Gamay noir Jus Blanc องุ่นชนิดเดียวที่อนุญาตให้ใช้ผลิต Beaujolais) ยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่เลิศรสอีกต่างหาก มีร้านอาหารชั้นดีมากมายที่น่าดึงดูดให้ไปลอง (อย่างร้านอาหาร Paul Bocuse ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังเเเละอยู่ห่างจากใจกลางเมือง Beaujolais ไม่มาก) ซึ่งร้านอาหารเหล่านี้ก็มี Beaujolais Nouveau ขายอยู่ด้วยนะ ซึ่งไวน์นี้สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารชั้นสูงหรือพิซซ่า ถ้าคุณมีโอกาสได้ไปเยี่ยม Beaujolais ละก็อย่าลืมไปลองเมา เฮ้ย! ลองชิมกันนะครับ
เอาจริงๆเมื่อพูดถึงรสชาติ ไวน์เเดงตัวนี้ก็ยังให้ความอร่อยอยู่นะครับ ไม่ใช่ว่าจะห่วยซะทีเดียว ไวน์จะให้ความสดชื่นเเละฟรุ๊ตตี้ ซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการหมักที่ใช้เวลาน้อย ประมาณ 3 อาทิตย์ เเละผ่านกระบวนการหมักที่เรียกว่า carbonic maceration ไวน์เเมนมีเทคนิคที่จะดื่มไวน์ Beaujolais ให้อร่อยขึ้นครับ คือ ควรเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ 12 องศา จะทำให้ไวน์มีความสดชื่นมากขึ้น
ถึงจะเป็น vintage ที่ไม่ได้ยอดเยี่ยมอะไรนัก เน้นดื่มกันให้เมาเละซะมากกว่า เเต่ในการเก็บเกี่ยวองุ่นก็มีความพิถีพิถันไม่น้อยไวน์เเมนคอนเฟิร์ม เพราะใช้มือเก็บล้วนๆ นะจ๊ะ ฉะนั้นจึงมั่นใจได้เลยว่า ผลองุ่นทุกลูกที่เก็บมานั้นสมบูรณ์อย่างร้อยเปอร์เซ็นต์
ผู้ผลิต Beaujolais ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Georges Duboeuf เขาได้รับการยกย่องว่าเป็นคนที่มีความอัจฉริยะทางการตลาดไวน์มากคนหนึ่งเลย ผู้ขายไวน์แดงบางรายมองว่าเป็นวิธีการหนึ่งในการเคลียร์ไวน์ที่มีจำนวนมากออกสู่ตลาดในราคาที่เหมาะสม ซึ่งทำให้มีการหมุนเวียนที่ดีของเงินหลังจากการเก็บเกี่ยว ใน 2010 มีไวน์ Beaujolais ถึง 35 ล้านขวดถูกขายในตลาด โดย 7.5 ล้านขวดขายในฝรั่งเศสเเละถูกส่งออกไปขายที่เยอรมัน ญี่ปุ่นเเละอเมริกาถึง 15.5 ขวด เเละในปัจจุบันก็มีผู้ผลิตไวน์นี้ถึงสิบกว่าเจ้าเเล้ว ถือว่าไม่ธรรมดา
เห็นเเล้วก็อยากให้เทศกาลนี้มีในไทยบ้าง คนรักไวน์จะได้มาสังสรรค์กัน คงน่าสนุกไม่น้อยเลยนะครับ หรือทำเป็นเทศกาลไวน์เเมนดีไหมครับใครดันบ้าง ยกมือไว้เลยครับ
เรียนรู้ไวน์ไปพร้อมๆ กับเราที่ https://wineman.asia/