คนไทยเราเองก็อยู่กับอาหารทอดกันมานาน บางคนเรียกว่าเป็นทาสอาหารทอดเลยก็ว่าได้ เเละเซอร์ไพรส์กว่า“เเชมเปญกับอาหารทอด” มาอยู่คู่กันก็ยิ่งเด็ดดวงเข้าไปอีก ความกรอบกับความซ่ามาเจอกัน เเค่คิดก็น้ำลายสอเเล้ว วันนี้ไวน์เเมนเลยหยิบยกอาหารทอดในเเบบต่างๆ มาฝากทุกคน
ไวน์แนะนำ
ผมจะแบ่งโพสนี้เป็น 2 ตอนนะครับ เพราะ “เเชมเปญกับอาหารทอด” นั้นมีการจับคู่ที่น่าสนใจมากมายเหลือเกิน
ข้อไก่ทอด x Veuve Clicquot Brut Yellow Label
ข้อไก่ทอดจะให้ความรู้สึกกรุบๆ กรอบๆจากกระดูกอ่อนนั่นเอง เเถมเป็นส่วนที่มีความเเน่นของเส้นเอ็นไก่ อาจจะต้องใช้กำลังฟันนิดหนึ่ง ถ้าใครเป็นสายเเทะข้อไก่ทอดก็เป็นความรักของคุณเลยละครับ ส่วนในเรื่องของรสชาติก็จะมีความเค็มเเละมัน เเชมเปญที่ปังมากกับเมนูนี้ คือ Veuve Clicquot Brut Yellow Label มี acidity ที่สูงพอสู้กับความมันของข้อไก่ทอดได้ รวมถึงbody เเละฟองที่เข้มข้น ซึ่งจะมาปะทะกับเท็กเจอร์ของข้อไก่ทอดและกระดูกอ่อนกรุบๆ ได้อย่างดี เเชมเปญที่มีกลิ่นหอมของผลไม้อย่างเเอปเปิ้ล ลูกพีช ลูกเเพร์ รวมถึง citrus มี acidity ที่สูงเเละมีรสสัมผัสของอัลมอนด์ที่ช่วยตัดกับความมันของข้อไก่ได้ บวกกับความกรอบของกระดูกที่มาเจอกับฟองเเชมเปญอีก โอโห้! นี่เเหละที่ตามหา
คาลามารี่ x Paul Dangin & Fils Cuvée Carte Blanche Brut
คาลามารี่หรือที่เรียกกันง่ายๆ เเบบชาวบ้านก็คือหมึกทอดนั่นเอง ความซีฟู๊ดที่มาพร้อมกับเท็กเจอร์หนึบๆเเละรสชาติเครื่องเทศสไตล์อิตาเลียน มีความเค็มเล็กน้อยจากเกลือ เเละความคาวนิดๆจากตัวปลาหมึก ไวน์เเมนขอเเนะนำให้ทานคู่กับเเชมเปญ Paul Dangin & Fils Cuvée Carte Blanche Brut เลยครับ เเชมเปญที่เข้มผลิตมาจากองุ่นอย่าง Chardonnay มาพร้อมกับ acidity ที่สามารถกลบความคาวได้อย่างพอดี กลิ่นเบาๆของพวก citrus เเละลูกพีชขาวจากเเชมเปญจะเสริมกลิ่นทะเลเบาๆ ของปลาหมึกได้ดีเยี่ยมไม่ข่มกัน นอกจากนี้ยังมีความเป็นเเร่ธาตุ มี finish ที่ยาวเเละน่าประทับใจมากทีเดียว ซึ่งจะเพิ่มความอลังการของจานนี้ ใครแพลนจะไปหัวหินตอน เสาร์-อาทิตย์ ลองดูนะครับได้นะครับได้ฟิลลิ่งสุดๆ เลย
กล้วยทอด x Piper-Heidsieck Cuvee Brut
มาถึงอาหารที่ทุกคนต้องเคยทาน โดยเฉพาะสาวกอาหารสตรีทฟู๊ดไม่มีทางเลยที่จะไม่เคยทาน นั้นก็คือกล้วยทอดนั่นเอง ยิ่งถ้ากล้วยทอดชิ้นไหนเเป้งหนาๆ เเล้วทานตอนร้อนนี่ อร่อยเกินเบอร์ไปเลย เวลากัดเข้าไปก็ได้ความมันนิดๆ เเล้วตามมาด้วยเท็กซ์เจอร์เเละกลิ่นหอมสุกๆ ของกล้วย มีกลิ่นของงามาเพิ่มความซับซ้อนไปอีก ขวดที่ผมขอเเนะนำก็คือ Piper-Heidsieck Cuvee Brut แชมเปญตัวนี้จะเน้นไปที่กลิ่นของแอปเปิ้ลสุกตบท้ายด้วยกลิ่น Creme brulee และ วานิลลา ซึ่งจะเข้ากับรสชาติสุกและหอมหวานของกล้วยได้อย่างดีเยี่ยม
ทอดมัน x Louis Roederer Carte Blanche Demi-sec
สำหรับทอดมันเเล้ว เท็กเจอร์ของเขาจะมีทั้งความนุ่มนวลเเละความกรอบจากถั่วฝักยาวที่ผสมกันได้อย่างลงตัวเลย เวลาเคี้ยวคุณก็จะได้กลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆมาเเจม เเละยังมีความเผ็ดมาเพิ่มกิมมิคในการลิ้มรสอีกด้วย ถ้ามีความเผ็ดเเบบนี้เเล้ว เราก็ต้องเลือกเเชมเปญที่มีความหวานอย่าง Louis Roederer Carte Blanche มาดื่มด้วย ขวดนี้ความหวานของเขามาเเบบ semi-sweet เอาเเบบรู้สึกเเบบเบาๆ ซึ่งจะบาลานซ์ความเผ็ดของทอดมันได้ดี แชมเปญตัวนี้มีเทกซ์เจอร์ที่ครีมมี่ เหมาะกับความนุ่มนวลดึ๋งดั๋งของทอดมัน กลิ่งของ ดอกไม้ น้ำผึ้ง ถั่วอัลมอนด์ และ แร่ธาตุ จะเสริมกับรสชาติอันซับซ้อนของสมุนไพรของอาหารไทยได้อย่างดีเยี่ยม
คุณอาจคิดว่าแชมเปญชั้นสูงนั้นจะดื่มกับอาหารทอด street food ได้ดีจริงหรือ ไม่ลองไม่รู้ครับ เมนูที่แนะนำอันนี้ผมได้ลองมาหมดแล้ว และบอกได้เลยว่า เจ๋งสุดๆ ลองไปดูกันนะครับ