ไวน์ Merlot เป็นไวน์กากจริงหรือ? Merlot เป็นไวน์ที่หลายคนดูถูกว่าเป็นไวน์ที่มีการผลิตจำนวนมาก มองว่าเป็นไวน์ที่มีผู้ผลิตคุณภาพต่ำเยอะและอาจคิดผิดๆว่า Merlot เป็นไวน์เกรดต่ำ
เมื่อพูดถึง ไวน์ Merlot เคยมีปรากฏในหนังชื่อดัง “Sideways” ที่ได้ชนะรางวัลออสก้า มีฉากหนึ่งที่ Miles พระเอกคอไวน์ตะโกนว่า “I am not drinking any f**cking Merlot… if anyone orders a Merlot, I’m leaving” “ถ้าใครสั่ง Merlot ผมจะกลับบ้านทันที…ผมไม่มีทางดื่ม Merlot แน่นอน!”
ในหลายปีหลังจากหนังออกมา Merlot นั้นราคาร่วงเกือบทุกปีในขณะที่ไวน์ชนิดอื่นราคาขึ้นกันใหญ่ ได้ฉายาว่าเป็นไวน์กากไปซะแล้ว
วันนี้เรามาดูกันว่า Merlot “กาก” จริงหรือเปล่า?
อันที่จริงแล้ว Merlot เป็นไวน์ที่เป็นที่นิยมมากช่วงปี 1990 เป็นไวน์ที่มีลักษณะกลมกล่อม ดื่มง่าย และราคาไม่แพง แต่ทว่าองุ่น Merlot เลี้ยงและดูแลง่ายมาก สามารถโตในอุณหภูมิและภูมิภาคหลากหลาย ด้วยเหตุนี้ Merlot จึงเป็นพันธุ์องุ่นที่นิยมปลูกมากที่สุดพันธุ์หนึ่ง มีผู้ผลิตใหม่ๆผุดออกมาจากทุกซอกทุกมุมโลกปลูกไวน์ ผู้ผลิตรายใหม่พวกนี้หวังทำกำไรซะส่วนใหญ่ คุณภาพการเก็บเกี่ยวและขั้นตอนผลิตนั้นอาจไม่ถึงขั้น เป็นเหตุให้มีไวน์ห่วยๆออกมาเยอะและชื่อเสียงของ Merlot ก็เสื่อมเสียไปตามกัน
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า Merlot ทุกขวดกาก…
อันที่จริง Merlot เป็นไวน์อร่อยที่ดื่มง่าย เข้ากับอาหารได้หลากหลาย และราคาไม่แพง แต่เราต้องเลือกให้ดีว่า Merlot มาจาก estate ไหน ผู้ผลิต Merlot คุณภาพสูงและ estate เก่าแก่ชื่อดังต่างๆของ Merlot ก็มีมีให้เลือกเหมือนกัน
Merlot ที่เราชอบที่สุดคือ Aurelia Visinescu Anima…
ผลิตในประเทศโรเมเนีย มีราคาไม่แพงเลยแต่รสชาติยอดเยี่ยม มี acidity และ tannin ปานกลาง กลิ่นพลัมและช็อกโกแลตชัดเจนและ finish ที่นุ่มมาก ไวน์เเมนแนะนำ Anima 3 Feta Negre อาจราคาแพงขึ้นมาหน่อย (ประมาณ 1000 บาทต่อขวด) แต่ถือว่าเป็นไวน์ชั้นยอดจากผู้ผลิตเจ้านี้เลย 3 Feta Negre แปลว่าหญิงนิโกรสามคน สื่อถึงการที่ไวน์ตัวนี้เป็น blend ขององุ่นจากการเก็บเกี่ยวปี 2014 2015 และ 2016 ซึ่งเป็นสามปีเก็บเกี่ยวที่สุดยอดของประเทศโรมาเนีย
ถึงแม้ Miles พระเอกในเรื่อง “Sideways” ได้กล่าวไว้ว่า “I am not drinking any f**king Merlot” ในความคิดเห็นของไวน์เเมน Merlot ไม่ได้กากเสมอไป ถ้าคุณเลือก ไวน์ Merlot ถูกขวดอย่างเช่น Anima 3 Feta Negre เรามั่นใจว่าคุณต้อง “f**king love Merlot” อย่างแน่นอน
บทความโดย Wineman Thailand
อ่านบทความเรื่อง การจับคู่อาหารกับไวน์เเบบเเหวกเเนว