เข้าสู่เดือนแห่งความรักแล้ว! ไวน์แมนขอเอาวินยาร์ดที่ขึ้นชื่อมากๆ เรื่องความรัก จนได้ชื่อว่าเป็น ‘ตำนานรักแห่งแคว้นบอร์โดซ์’ อย่าง Château Calon-Ségur วินยาร์ดเล็กๆ ในเมืองชนบท ที่ทุกขวดอัดแน่นไปด้วยความรัก
จุดเริ่มต้นของ Château Calon-Ségur
เรื่องราวเริ่มต้นย้อนกลับไปกว่า 300 ปี สมัยที่วินยาร์ดเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้น ชาติตระกูล จึงมีการแก่งแย้งชิงที่ดินทำเลทองต่างๆ ทำวินยาร์ด และสร้าง Chateau เพื่อประกาศศักดาของตนเอง หนึ่งในนั้นคือ Nicholas-Alexandre, marquis de Ségur ชายหนุ่มไฟแรงผู้มาจากตระกูลร่ำรวยของบอร์โดซ์ ผู้ซึ่งได้สิทธิ์สืบทอดวินยาร์ดชื่อดังที่สุดของบอร์โดซ์ ตั้งแต่ Château Lafite, Château Latour และ Château Mouton โดยนอกจากไร่องุ่นยักษ์ใหญ่ 3 แห่งนี้แล้ว Nicholas ยังมีอีกหนึ่งวินยาร์ดที่เขาแอบซ้อนไวน์ เป็นสมบัติส่วนตัวแต่เพียงผู้เดียว ซึ่งซื้อมาตั้งแต่ปี 1718 ตอนที่เขาอายุเพียง 23 ปีเท่านั้น ซึ่งก็คือ Château Calon-Ségur นั่งเอง ตั้งอยู่ ณ เมืองชนบทเล็กๆ ที่อยู่เหนือสุดของพื้นที่ Saint-Estèphe ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอน ที่ค่อนข้างสันโดดจากวินยาร์ดดังอื่นๆ ครับ
ชื่อเสียงของ Nicholas-Alexandre ทั้งเรื่องความสามารถในการผลิตไวน์เลิศรส ไปจนถึงเป็นคนที่รักในการทำไวน์จริงๆ ไม่ได้ทำเพื่อชื่อเสียงเท่านั้น ทำให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ได้ให้ฉายากับเขาว่า ‘เจ้าชายแห่งเถาว์องุ่น Prine of Vines’
แต่การบริหารวินยาร์ดใหญ่ๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย ยิ่งวินยาร์ดโด่งดังเท่าไหร่ ก็ต้องมีงานบริหารต่างๆ มากมายมาทำให้การผลิตไวน์ที่เขารัก กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อหน่ายไปในที่สุด เหลือก็เพียงแต่ที่ Château Calon-Ségur ในเมืองชนบทเล็กๆ เท่านั้นที่ทำให้ Nicholas มีความสุขำได้อย่างแท้จริง
Nicholas-Alexandre จึงมีคำกล่าวที่โด่งดังขึ้นมาว่า
“แม้ฉันจะผลิตไวน์ชื่อดังของ Lafite และ Latour แต่หัวใจของฉันยังอยู่ที่ Calon เสมอ”
“I make my wine at Lafite and Latour but my heart is in Calon.”
สื่อว่า แม้ตนเองจะประสบความสำเร็จมากมายขนาดไหน แต่แพชชั่น ความรักการผลิตของเขาก็ยังคงอยู่ที่เดิม ที่วินยาร์ดเล็กๆ ที่ตนเริ่มซื้อเมื่ออายุเพียง 23 ปี ซึ่งนี่เป็น statement ที่ Nicholas ได้รักษาไว้จนเสียชีวิตในปี 1755 และได้ยก Château Calon-Ségur ให้หลานชาย Alexandre de Ségur-Calon
จากอดีตจนถึงปัจจุบัน
ในปี 1855 วินยาร์ด Château Calon-Ségur ได้เกรด Third Classed Growth ในการจัดอันดับไวน์บอร์โดซ์ครั้งสำคัญ ทำให้วินยาร์ดเล็กๆ เริ่มเป็นที่รู้จักแพร่หลาย
ต่อมา Château Calon-Ségur ถูกเปลี่ยนเจ้าของ ในปี 1894 สู่ครอบครัว Gasqueton ซึ่งโชคดีว่าเป็นตระกูลที่เชี่ยวชาญและหลงไหลในการผลิตไวน์เช่นกัน โดยเฉพาะ Denise Capbern-Gasqueton หรือ Madame Gasqueton ที่ขึ้นมาคุมวินยาร์ดเมื่อปี 1995 ซึ่งเป็นช่วงที่วินยาร์ดเริ่มโด่งดังไปนอกประเทศแล้วด้วย โดยได้ยึดหลักการผลิตแบบเดียวกับ Nicholas-Alexandre เลยครับ
และล่าสุด ในปี 2012 หุ้นส่วนรายใหญ่ของ Château Calon-Ségur ถูกเปลี่ยนมือปสู่บริษัทบริหารการเงินรายใหญ่ของฝรั่งเศส Suravenir แต่ก็ยังคงคุณภาพด้านการผลิตไวน์ไม่เปลี่ยนเลยครับ
ไวน์ของ Calon-Ségur
ความรักของ Nicholas-Alexandre ยังคงอัดแน่นอยู่ในทุกขวดของ Château Calon-Ségur ส่วนหนึ่งแสดงออกผ่านสัญลักษณ์หัวใจบนฉลาก อีกส่วนคือรสชาติและคุณภาพอันละเมียดละไมของไวน์ของบอร์โดซ์เบลนด์สุดคลาสสิค โดยในครอบครัว Château Calon-Ségur ประกอบไปด้วยไวน์ 3 ตัว
ตัวที่หนึ่งคือคลาสสิค Château Calon Ségur, Le Grand Vin เป็นไวน์ชูโรง บอร์โดซ์เบลนด์โดดเด่นรส Cabernet Sauvignon คุณภาพเยี่ยม ซับซ้อน เข้มข้น เอจจิ้งในถังโอ๊คนานอย่างต่ำ 20 เดือน ไปจนถึงไวน์วินเทจเก่าๆ เช่น 1947 หรือ 1953 ก็ยังคงความสดใส หรูหราของ Ségur ไว้อย่างครบถ้วนจนถึงตอนนี้ครับ
ส่วนน้องชายฝาแฝดคือตัว Le Marquis de Calon Ségur ที่ปลูกในวินยาร์ดใกล้ๆ ส่วนผสมเบลนด์เหมือนกันหมด แต่จะมีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนพี่ เอจจิ้งในถังโอ๊คสั้นกว่า เน้นความสดชื่น ดื่มสนุก แต่ก็ยังมีความหรูหรา ซับซ้อน จบยาว ในราคาที่เข้าถึงง่ายกว่าครับ
น้องสุดท้องคือ Saint-Estèphe de Calon Ségur รสชาติสดใส ฟรุ๊ตตี้ รักสนุกเหมือนน้องคนเล็ก แต่ความบาลานซ์ระหว่าง Merlot และ Cabernet Sauvignon สูงมากๆ จึงถือว่าเป็นน้องใหม่ไฟแรงมากๆ ครับ
แต่ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขวดไหน Château Calon-Ségur ก็ยังเป็นหนึ่งในผู้ลิตไวน์ยอดนิยมสำหรับซื้อให้คนที่คุณรัก พร้อมข้อความดีๆ สื่อถึงความรักที่ยาวนานของ Nicholas-Alexandre มีต่อวินยาร์ดของเขาครับ