‘สิ่งที่ควร-ไม่ควรทำ’ เมื่อนำไวน์ไปร้านอาหาร
July 2, 2020
การนำไวน์ของตัวเองไปดื่มที่ร้านอาหารจริงๆเเล้วไม่ชิลอย่างที่คุณคิดนะครับ เพราะไม่ใช้สิทธิของลูกค้าที่จะนำไวน์เข้าไปในร้านไหนก็ได้ เเต่เป็นสิทธิของร้านอาหารที่อนุญาตให้คุณนำเข้ามา ทางมุมมองของร้านอาหารเเล้ว การที่เรานำไวน์ไปเองอาจจะเหมือนกับไปหยามเขานิดๆ เเละมีข้อปฏิบัติอยู่หลายข้อ (สำหรับลูกค้าที่ดี) ไวน์เเมนได้เเจกเเจง ‘สิ่งที่ควรทำ’ เเละ ‘ไม่ควรทำ’ เมื่อ นำไวน์ไปร้านอาหาร มาให้อ่านครับ
ไวน์แนะนำ
ถ้าเป็นไปได้อยากให้คุณเคารพกฏกติกาของทางร้านให้มากๆ จะได้ไม่ต้องไปมีปัญหากับทางร้านครับ ลิสต์ ‘สิ่งที่ควรทำ’ เเละ ‘ไม่ควรทำ’ เมื่อ.. นำไวน์ไปร้านอาหาร นี้ก็เป็นอะไรที่ง่ายมากเลยครับ ใครๆก็ทำตามได้
สิ่งที่ควรทำ
โทรไปสอบถามล่วงหน้า
ไวน์เเมนเเนะนำให้คุณโทรติดต่อทางร้านล่วงหน้าเพื่อสอบถามว่าคุณสามารถนำขวดไวน์ไปดื่มเองได้ไหม อย่างที่บอกครับ ไม่ใช่ทุกร้านที่อนุญาต รวมถึงในกรณีที่ร้านอนุญาตเเต่ทั้งเว็บไซต์หรือเพจของทางร้านไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับค่าเปิดขวดและหรือนโยบายอื่นๆบอกไว้เลย โทรไปถามเลยดีกว่าครับ เพื่อป้องกันราคาที่อาจทำคุณเซอร์ไพรส์ได้
chill หรือ decant ไวน์ล่วงหน้า
ถ้าคุณนำไวน์ที่ต้องดื่มในอุณหภูมิที่เย็นมากๆอย่างไวน์ขาว ไวน์โรเซ่หรือสปาร์คกลิ้งไวน์ ไวน์เเมนเเนะนำว่าให้ชิลไวน์มาสักหน่อย อารมณ์เเบบ pre-chilled ไม่ต้องชิลให้เย็นเท่าอุณหภูมิที่ใช้เสิร์ฟ ปกติที่ร้านเขาจะมีถังน้ำเข็งมาให้ชิลอยู่เเล้วละครับ เเต่ก็ต้องใช้เวลา ฉะนั้นชิลมาก่อนจะดีกว่า ส่วนไวน์ตัวไหนที่ต้อง decant นานหลายชั่วโมง ทั้งตัวคุณเองยังเป็นคนพิถีพิถันเรื่องรสชาติด้วยเเล้ว คุณอาจต้องส่งไวน์ไป decant ล่วงหน้า ถ้าใครไม่เเน่ใจว่าควร decant ไวน์เเต่ละชนิดนานเท่าไหร่ คลิกอ่านที่นี่ เลยครับ
ศึกษาการจับคู่ไวน์กับอาหาร
คุณควรดูเมนูจากทางเว็บไซต์ของเพื่อหาเมนูที่เหมาะกับไวน์ หรือไวน์ที่เหมาะกับเมนูทางร้านไว้ก่อน เมื่อถึงตอนสั่งอาหารคุณจะได้มีความมั่นใจในการเลือกเมนูเองเเละไม่เสียเวลา คุณสามารถถาม Somm ที่ร้านให้เขาเเนะนำเมนูให้ด้วยก็ได้ครับ เเต่ถ้าใครอยากลองอะไรใหม่ ลองไปนั่งกิน ขนมถุงกับไวน์ ดูสิครับ เเปลกใหม่เเน่นอน
ชวน Somm มาดื่มไวน์สักเเก้ว
การชวนพี่ Somm มาดื่มไวน์ด้วยถือว่าเป็นเรื่องที่ดีในเเชร์ความรักที่คุณมีต่อไวน์ไปให้ wine lover คนอื่นด้วย Somm เขาจะได้มาช่วยอธิบายหรือเเนะนำเกี่ยวกับไวน์ของคุณ อย่างเช่น การจับคู่กับอาหาร การเก็บไวน์ ทำให้คุณเข้าใจไวน์ที่คุณเลือกมามากขึ้นไปอีก รวมถึงเป็นการสร้างมิตรภาพดีๆอีกด้วย บางทีถ้าคุณมาครั้งหน้า เขาอาจจะไม่คิดค่าเปิดขวดก็ได้ครับ
ให้ทิปเล็กๆน้อยๆ
บางคนอาจจะคิดว่า เเค่บริกรหรือ somm มาเปิดขวดให้เอง ไม่จำเป็นต้องให้ทิปอะไรหรอก ที่จริงเเล้วควรให้นะครับ เพราะเขามาช่วยอำนวยความสะดวกให้กับคุณ รวมถึงต้องมีจัดเก็บและทำความสะอาดแก้วไวน์ที่คุณดื่มด้วย การให้ทิบจึงเสมือนเป็นการเเสดงน้ำใจเล็กๆน้อยๆครับ
จบกันไปเเล้วสำหรับสิ่งที่ควรทำมาต่อกันที่สิ่งที่ไม่ควรทำเลยครับ
สิ่งไม่ที่ควรทำ
เลือกไวน์ราคาถูกไปดื่ม
ปกติเเล้วร้านอาหารที่อนุญาตให้นำไวน์มาเองได้มักเป็นร้านที่ค่อนข้างมีระดับ การนำไวน์ถูกมาดื่มจึงเหมือนเป็นการหยามทางร้านอยู่เบาๆ เเละอีกอย่างการที่คุณนำไวน์มาเองเเปลว่า คุณต้องการดื่มอย่างอื่นหรือที่น่าสนใจมากกว่าไวน์ของที่ร้าน ฉะนั้นจะหยิบขวดไหนมาก็เลือกกันดีๆนะครับ
เลือกไวน์ที่มีในร้าน
ถ้าคุณนำไวน์ที่ทางร้านมีอยู่เเล้วคือความผิดพลาดมหันเลยครับ หนักกว่าบางร้านเขาไม่อนุญาตให้นำเข้าไปด้วย ฉะนั้นเช็คให้ดีนะครับว่าไวน์ที่เลือกมานั้นไม่ได้ซ้ำกับทางร้าน ดูลิตส์ไวน์จากเว็บไซต์ก็ได้ครับ หรือไม่ก็ถามไปทีเดียวในตอนที่โทรสอบถามเลยก็ได้ครับ
เรื่องมากเรื่องเเก้วไวน์
ไม่ใช่ทุกร้านที่มีเเก้วเฉพาะสำหรับไวน์ทุกประเภท ถ้าคุณพิถีพิถันเรื่องเเก้วไวน์มาก ดื่ม Bordeaux ต้องเป็นเเก้วอย่างนี้ Burgundy ต้องเป็นอย่างนู้น Cabernet ต้องเป็นอีกอย่าง เเนะนำให้โทรไปตามร้านล่วงหน้าก่อนนะครับว่าเขามีหรือเปล่า การดื่มไวน์ชั้นดีกับเเก้วโดยเฉพาะก็เป็นเรื่องสำคัญนะครับ เเต่ก็ไม่ใช่ความรับผิดชอบของร้านที่จะต้องสต็อกเเก้วทุกรูปเเบบ ถ้าเขาไม่มีเเล้วเราไปบ่น เขาก็น่าเห็นใจอยู่เหมือนกัน