อิตาลีเป็นหนึ่งในประเทศรายใหญ่ที่ผลิตไวน์คุณภาพมากมายจากสายพันธุ์ “องุ่นอิตาลี” กว่า 350 สายพันธุ์ทั่ว 20 แคว้น เรียกว่าเดินไปส่วนไหนของประเทศก็สามารถเอาองุ่นอิตาลีมาทำไวน์ได้หมดเลยครับ
ไวน์แนะนำ
สำหรับคอไวน์หน้าใหม่คงปวดหัวแย่เลยใช่ไหมครับถ้าต้องรู้จักทุกสายพันธุ์ “องุ่นอิตาลี” วันนี้ทางไวน์แมนได้รวบรวมเอาสายพันธุ์ไวน์องุ่น 4 สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมาให้ผู้อ่านได้เอาไปศึกษากันเพิ่มเติมครับ Sangiovese (ซานโจเวเซ่), Barbera (บาร์เบร่า), Nebbiolo (เนบบิโอโล่), และ Primitivo (ปริมิติโว่) รับรองว่าถ้าได้รู้ข้อมูลเหล่านี้แล้วเวลาสั่งไวน์คือเท่เป็นเจ้าพ่อดัง Don Carloene ไปเลยล่ะครับ
SANGIOVESE (ซานโจเวเซ่)
ตัวที่แรกที่ทางไวน์ แมนอยากจะแนะนำให้รู้จักกันคือสายพันธุ์องุ่นตัวดังจากเมืองมรดกโลก Tuscany (ทัสกานี) ในประเทศอิตาลี “Sangiovase” อ่านว่า ซาน-โจ-เว-เซ่ ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า Blood of Jove หรือ โลหิตแห่งพระเจ้า แค่ฟังชื่อก็ดูยิ่งใหญ่แล้วนะครับ
เนื้อสัมผัสของไวน์ที่ทำมาจากสายพันธุ์องุ่นชนิดนี้จะให้รสชาติค่อนข้างแน่นไปจนถึงเข้มข้นมากครับ สีแดงสด ไวน์ชนิดนี้มี Acidity ในเนื้อไวน์ค่อนข้างมาก รวมถึงมีรส Tanin เจืออยู่นิดๆ ด้วยครับเหมาะสมกับการจับคู่กับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ อย่าง พิซซ่า (Pizza), พาสต้า (Pasta), หรือ ชีส (Cheese) ครับ
ไวน์จากองุ่น “Sangiovase” (ซานโจเวเซ่) นั้นครั้งนึงเคยได้รับรางวัลชนะเลิศจากกการประกวดไวน์รายการ DOCG Designation ซึ่งเป็นรายการแข่งขันไวน์รายการใหญ่ในอิตาลีด้วยครับ เจ๋งมากๆ เลย
NEBBIOLO (เนบบิโอโล่)
ตัวนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยต้องเป็น Nebbiolo (เนบ-บิ-โอ-โล่) เพชรยอดมงกฏของแคว้นปิเอมอนเต้นี่ล่ะครับ เนื้อสัมผัสของไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์นี้นั้นนุ่มนวล มี Acidity สูงรวมถึงมี Tannin กำลังพอดี นำไปปรุงร่วมกับองุ่นสายพันธุ์อื่นก็จะให้รสชาติที่โดดเด่นเป็นอย่างมาก หากดื่มตอนอายุไวน์ยังน้อยจะได้สัมผัสของกลิ่น Tannin นิดๆ รวมกับกลิ่นของดอกไม้ แต่หากเก็บไว้ให้มีอายุมากขึ้นกลิ่นจะให้กลิ่นที่ซ้อนทับต่างๆ มากมาย ราสเบอร์รี่ ลูกพรุน กาแฟ เห็ดทรัฟเฟิล เรียกได้ว่าเนื้อกลิ่นนั้นมหัศจรรย์มากๆ แนะนำสำหรับคอไวน์ที่ชอบในรสชาติที่จัดจ้าน แรงและเข้มข้นครับ
ไวน์ Barolo (บาร์โรโล) คือไวน์ที่ตัวดังที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์เนบบิโอโล่ครับ เป็นไวน์อิตาลีที่สร้างชื่อให้แคว้นปิเอมอนเต้อย่างมากถึงขนาดที่ว่าได้รับการขนานนามให้เป็น “ราชาแห่งไวน์” เลยทีเดียว
BARBERA (บาร์เบร่า)
“Barbera” (บาร์-เบ-ร่า) เป็นสายพันธุ์ไวน์องุ่นตัวดังจากแคว้น Piemonte (ปิเอมอนเต้) ที่เรียกได้ว่าเป็นไวน์ครอบจักรวาลสามารถนำมาดื่มได้ในหลายๆ โอกาสครับ สามารถหาดื่มได้ง่ายนะครับ ไวน์ที่ได้จากองุ่นสายพันธุ์นี้โดดเด่นในด้านของรสชาติที่เข้มข้น ทัั้งในด้านของรสชาติ และกลิ่น มี Tanin (เทนนิน) ในระดับสูง
Canti Piemonte Passito Rosso เป็นไวน์บาร์เบร่าที่ทางไวน์แมนแนะนำให้ผู้อ่านได้ลองหาชิมกันครับ ตัวไวน์มีกลิ่น และรสชาติโอเค เนื้อสัมผัสนุ่มนวล อบอุ่น และเข้มข้นในเวลาเดียวกันครับ สามารถนำไปทานคู่กับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท สมควรติดบ้านไว้เป็นที่สุดครับ
PRIMITIVO (ปริมิติโว่)
มาถึงองุ่นอีกสายพันธุ์ที่ทางไวน์แมนอยากจะแนะนำให้คอไวน์หลายท่านได้รู้จัก องุ่นสายพันธุ์โบราณ Primitivo ที่ออกเสียงเท่ๆ ว่า ปริ-มิ-ติ-โว่ องุ่นสายพันธุ์นี้มีความเป็นมายาวนานตั้งแต่สมัยกรีก-โรมันเลยก็ว่าได้ครับ ว่ากันว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์นี้เป็นไวน์ที่พระเยซูดื่มใน The Last Supper ด้วยครับ ฟังแล้วดูมีความเป็นมาที่ศักดิ์สิทธิ์พอสมควรเลยครับ ปลูกมากในบริเวณตอนใต้ของประเทศอิตาลีในแคว้นที่เรียกว่า Puglia (ปุเกลีย) รสชาติของไวน์ที่ประกอบด้วยองุ่นปริมิติโว่นั้นเข้มข้น ให้สัมผัสกลิ่นของบลูเบอรี และเบอร์รีสีดำครับ
Donna Marzia ดอนน่า มาเซียเป็นไวน์ Primitivo ที่น่าสนใจครับ ตัวไวน์มีสีสีแดงเข้ม รสชาติไม่หนักมาก Acidity ที่พอเหมาะรวมถึง Tannin กำลังดี มีกลิ่นสัมผัสของผลไม้จำนวนเบอร์รี ลูกพลัม เชอร์รีนำ เหมาะสมกับการนำไปรับประทานคู่กับ Pasta (พาสต้า) รวมถึงอาหารจำพวกชีสก็เข้ากันดีไม่น้อยเลยครับ