สปาร์คกลิ้งไวน์ มีมากกว่าที่หลายๆ คนคาดคิด โดยเทรนด์ล่าสุด ที่กำลังมามากๆ ในวงการไวน์ทั่วโลก นั่นก็คือสปาร์คกลิ้งเรด ไวน์แดงสีสด แต่ซ่าเหมือนสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วไป หากคุณยังไม่รู้จัก เดี๋ยวไวน์แมนจะทำให้คุณรู้ทุกเบื้องลึกตื้นหนาบางของสปาร์คกลิ้งไวน์แดงกันเลยครับ!
ไวน์แนะนำ
ไวน์แนะนำ
ทำไมไวน์แดงสปาร์คกลิ้งจึงกลับมาบูม
คนจะติดภาพสปาร์คกลิ้งไวน์ว่าไม่สีเหลืองทองสไตล์ Blanc de Blanc สีเหลืองอมชมพูส้ม Blanc de Noirs หรือไปจนถึงสีชมพูอ่อนแบบ Rose ฉะนั้นจึงมีคอไวน์หลายคนที่มองข้ามสปาร์คกลิ้งไวน์แดง ตีตราว่าเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์เกรดล่าง แต่แท้จริง วิธีการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์แดง ก็เหมือนกับสปาร์คกลิ้งทั่วๆ ไป เพียงแค่ขั้นตอนการหมักครั้งแรก จะต้องนำน้ำองุ่นมาแช่กับเปลือกองุ่น ทำให้ไวน์มีสีแดง ที่ได้จากผิวองุ่นครับ
แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ สปาร์คกลิ้งไวน์แดงกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง หลักๆ มาจากกลุ่มผู้บริโภคชาวจีน ที่มองว่าสีแดงมีความมงคล บวกกับสปาร์คกลิ้งไวน์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง จึงทำให้เหมาะกับงานฉลองทุกรูปแบบมากๆ ผู้ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ชั้นนำอย่าง Chandon ถึงกับลงทุนผลิต Chandon Xi สปาร์คกลิ้งไวน์แดง อมหวานเล็กๆ demi-sec ที่มีสีแดงสด ซึ่งขายดีอย่างเทน้ำเทท่าชนิดที่ว่าขาดตลาดไปเลยครับ
ประเภทของสปาร์คกลิ้งไวน์แดง
แต่แท้จริงสปาร์คกลิ้งเรด ไม่ได้เป็นอะไรที่เพิ่งถูกคิดค้นขึ้นมาใหม่เพื่อตอบสนองกับตลาดไวน์ของจีน แต่มีมานานแล้ว นิยมดื่มกันเฉพาะพื้นที่ โดยสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ลักษณะหลักๆ ดังนี้ครับ
- Lambrusco
ไวน์ชื่อดังจากอิตาลีเหนือ แคว้น Emilia-Romagna สปาร์คกลิ้งสีแดงอมชมพูที่ขึ้นชื่อเรื่องการจับคู่ได้กับอาหารสไตล์หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่มีรสมัน เนื้ออบต่างๆ มี 2 สไตล์ นั้นคือ Lambrusco หวาน ภายใต้ชื่อ ‘Semisecco’, ‘Amabile’ หรือ ‘Dolce’ เข้ากันได้ดีกับของหวาน เค้ก และวัฟเฟิล ไปจนถึงสไตล์ dry ไม่หวาน หรือ ‘Secco’ เน้นความสดชื่น กลิ่นหอมดอกไม้ เข้ากับพิซซ่า แฮมต่างๆ เป็นที่สุด
นอกจากรสชาติเบาๆ อมหวาน หอมดอกไม้ Lambrusco ยังมีสไตล์ที่รสชาติเข้มข้น เช่น Lambrusco Grasparossa และ Lambrusco Salamino di Santa Croce ที่มีโน้ตของดาร์คฟรุ๊ตชัดเจน ผสมผสานกับความครีมมี่ โอ๊คกี้
- Brachetto d’Acqui
สปาร์คกลิ้งไวน์แดงจากอิตาลีอีกเช่นกัน แต่มาจาก Piedmont โดยเป็นไวน์ที่ขึ้นชื่อว่าเกิดมาเพื่อ ‘จับคู่กับช็อกโกแล็ต’ ด้วยความที่มีแอลกอฮอล์น้อย ที่ประมาณ 5-6% เท่านั้น นอกจากนั้นยังเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมดอกไม้ชัดเจน พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้เชื่อมต่างๆ พร้อมรสหวานละมุน ถือว่าเป็นไวน์เบาๆ ที่เหมาะกับคนที่เพิ่งเคยดื่มไวน์ ไปจนถึงคนที่ต้องการจับคู่สปาร์คกลิ้งไวน์กับขนมหวาน โดยระดับความซ่า จะไม่ได้รุนแรง จะเป็นความซ่าหน่อยๆ พอให้ตื่นเต้นครับ
- Sparkling Shiraz
สปาร์คกลิ้งไวน์สไตล์โลกใหม่ นิยมผลิตในออสเตรเลีย และนิยมดื่มในกลุ่มวัยรุ่น คนรุ่นใหม่ต่างๆ โดยเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์สูง รสชาติสดใส mid – full bodied เข้ากับรสชาติเปรี้ยวหวาน เข้มข้นของบาร์บีคิวเนื้อซี่โครงเป็นพิเศษ นอกจากนั้นยังเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนเลือกที่จะจับคู่กับบรั่นช์ ดื่มได้ตั้งแต่หัววันยันตอนเย็นไปเลยครับ
เกร็ดความรู้
- Spumante (สะ-ปู-มัน-ติ) แปลว่าสปาร์คกลิ้งไวน์ในภาษาอิตาลี ซึ่งไม่ได้เป็นสไตล์ที่เฉพาะเจาะจง แต่จะมีบางสไตล์ของ Spumante ที่มีสีแดงด้วยเช่น Aglianico Spumante Rosso ที่มีความหวานเล็กน้อย หอมกลิ่นดอกไม้ และราสเบอร์รี่
- Frizzante (ฟริซ-ซาน-เต้) ก็แปลว่าสปร์คกลิ้งในภาษาอิตาลีเช่นกันครับ แต่ระดับความซ่าของ Frizzante จะน้อยกว่า Spumante จึงเป็นไวน์ที่ซ่าเพียงเล็กๆ และมักมีรสชาติหวาน ซึ่ง Frizzante ก็มีสปาร์คกลิ้งเรดแอบซ่อนอยู่บ้าง เช่น Barbera Frizzante