ส่งฟรีถึงบ้าน 1-2 วันไม่มีขั้นต่ำ! โอน จ่ายการ์ด หรือเก็บปลายทาง
Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

วิธีจับคู่ไวน์ X ทรัฟเฟิล ให้หรูหราอร่อยเว่อร์!

ฟู้ดดี้หลายๆ คนเปรียบเทียบทรัฟเฟิลกับเพชรเม็ดงามแห่งวงการอาหาร ด้วยความหายาก และราคาต่อกรัมที่แพงหูฉี่ โดยแม้จะมีก่อนเล็กเพียงหนึ่งหยิบมือ แต่ก็แพ็ครสชาติ และกลิ่นอันแยบยล การจับคู่ไวน์และทรัฟเฟิล จึงเปรียบได้กับการจับคู่หญิงงาม กับแหวนเพชรซักวง หรือหนุ่มเท่ๆ กับรถสปอร์ทซักคัน เป็นการจับคู่ของดี high-end มารวมกันให้เกิดสุนทรีย์ที่ยากจะเทียบได้เลยล่ะครับ!

ไวน์แนะนำ

ทำการเข้าใจทรัฟเฟิลกันเสียหน่อย!

เห็ดทรัฟเฟิล เป็นดอกรา (เช่นเดียวกับเห็ดสายพันธุ์อื่นๆ) ที่เติบโตอยู่ใต้ดิน มักจะเต็บโตอยู่ใต้ต้นไม้ใหญ่ที่แผ่ร่มเงา มีการค้นพบทรัฟเฟิลตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาลตั้งแต่ยุคบาบิโลเนีย ทรัฟเฟิลมีความหลากหลายของรสชาติ และกลิ่นอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายคลึงกับไวน์ที่จะมีรสชาติแตกต่างกันออกไปตามสภาพดิน สภาพอากาศ โดยทรัฟเฟิลเป็นพืชที่ยากจะทำฟาร์ม หรือผลิตเชิงพาณิชน์อย่างมาก จึงยังมีผู้ผลิตรายย่อยที่ใช้วิธีดั่งเดิมในการออกหาและขุดเห็นทรัฟเฟิลในป่า พร้อมกับหมูหรือสุนัขดมกลิ่นคู่ใจ

ชนิดของทรัฟเฟิลสามารถแบ่งได้คร่าวๆ ดังนี้ครับ

  • French Périgord: ทรัฟเฟิลสีดำ ถูกขนานนามว่า ‘Black Diamond’ มีรสชาติของถั่วและกลิ่นหอมดินครับ
  • Italian Black Winter*: เต็มไปด้วยกลิ่นของโกโก้ พริกไทย และดินเปียกๆ
  • Italian Black Summer*: รสจะอ่อนๆ คล้ายๆ เห็ดพอร์ชินี
  • Australian Black Winter*: คล้ายๆ กับ French Périgord
  • Italian Black Burgundy: รสเข้มข้น ออกกลิ่นเฮเซลนัทชัดเจน
  • White Italian: ทรัฟเฟิลหนึ่งเดียวที่มีสีขาวนวล มีราคาต่อกรัมแพงที่สุด จะเสิร์ฟดิบเสมอ รสชาติหลักจะมีความ Earthy หอมขึ้นจมูก มีกลิ่นที่ซับซ้อนของเครื่องเทศ และดอกไม้

*Winter ทรัฟเฟิลจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นออกชัด มากกว่า Summer ทรัฟเฟิล ที่จะนิยมนำไปปรุงหรือประกอบอาหารมากกว่าครับ

มาจับคู่ไวน์กับทรัฟเฟิลกันเถอะ!

สเต็ปแรกคือเราจะต้องรู้โปรไฟล์รสชาติของทรัฟเฟิลก่อน จากนั้นก็มาเลือกรสหรือกลิ่นที่เราอยากจะไฮไลท์ในทรัฟเฟิล ซึ่งสามารถทำให้โดดเด่นออกมาได้ด้วยการเลือกไวน์ที่ถูกต้องครับ!

รสชาติเห็ด x Barolo

หากอยากดึงรสชาติละมุนละไมของเห็ดจากทรัฟเฟิล จับคู่กับไวน์ Barolo เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแล้วครับ เพราะ tannin จากองุ่น  Nebbiolo จะช่วยตัดความเลี่ยนของทรัฟเฟิลได้เป็นอย่างดี ยิ่งทานคู่กับพาสต้าสไตล์อิตาเลี่ยน ยิ่งเป็นคอมบิเนชั่นสุดคลาสสิคที่เข้ากันสุดๆ เลยครับ!

รสดิน x red Burgundy

ทรัฟเฟิลที่มีรสเข้มอย่าง Périgord หรือทรัฟเฟิลขาว หากจับคู่กับไวน์ที่มีความฟรุ๊ตตี้เกินไป กลิ่นหอมดินก็อาจจะถูกกลบไปหมด ซึ่งตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเรด Burgundy จาก Pinot noir ชั้นเยี่ยม ที่ไม่ได้มีโน้ตที่โดดกลบกลิ่นทรัฟเฟิลหมด แต่ก็มีโน้ตที่ซับซ้อน ดึงกลิ่น earthy ออกมาได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งหากเป็นไปได้ ให้ลงทุนเลือกไวน์  Grand Cru จาก Côte de Nuits ไปเลย จะเข้าทางที่สุดเลยครับ!

รสสัมผัสน้ำผึ้ง x Marsanne

ส่วนมากจะหาเจอในทรัฟเฟิลขาว โดยจะไม่ได้เป็นรสหวานขึ้นมา แต่เป็นกลิ่นหอมดอกไม้ ผสมสมุนไพร ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผึ้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทานคู่กับไวน์ขาว Marsanne ที่อุดมไปด้วยโน้ตของแพร์อบน้ำผึ้ง แอปริคอต อาเคเชีย และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งจะยิ่งทำให้รสชาติของทรัฟเฟิลหรูหรามีระดับขึ้นไปอีกครับ!

รสกระเทียม x Syrah

บางครั้งทรัฟเฟิลขาวจะมีกลิ่นฉุนของกระเทียม หากไวน์รสอ่อนไปก็จะโดนกลบหมด จึงต้องจับคู่กับไวน์ที่มีความจัดจ้านหน่อยอย่าง Syrah หรือ Shiraz เกรดพรีเมี่ยม โดยเฉพาะ Syrah จากเมือง côte-rôtie ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส ที่ทานคู่กับกลิ่นกระเทียมแล้วอร่อยล้ำ หรูหรามีระดับไปอีกครับ!

Our favourite wines

Featured articles

cherry pie

Cherry Pie – Pinot Noir ที่ดีที่สุด นอกเบอร์กันดี!

หากพูดถึง Pinot Noir ชั้นเยี่ยม หลายคนก็จะนึกถึงประเทศฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์กันดี ที่สามารถผลิต Pinot Noir รสละมุนได้อย่างไม่ต้องกังขา แต่ไวน์โลกใหม่ไฟแรงหลายๆ เจ้า ก็ไม่อาจมองข้าม โดยเฉพาะ Cherry Pie จาก Stanly Ranch รัฐแคลิฟอร์เนีย อันมีชื่อเสียงด้าน Pinot Noir ก็เป็นอีกหนึ่งจ้าวที่ Wineman กำลังจับตามองอย่างใกล้ชิด เพราะเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยม ที่ราคาไม่แพง! ผลิตไวน์แบบ single-vinyard ที่ดื่มง่าย คล่องคอ แต่ก็ซับซ้อน ทรงเสน่ห์ แบบที่ยากจะหาตัวจับได้เลยทีเดียวครับ! ทันทีที่ไวน์ Cherry Pie ถูกผลิตขึ้นในปี 2008 ก็เป็นที่จับตามองในหมูคอไวน์เลยทันที! สาเหตุหลักก็คงหนีไม่พ้นชายที่อยู่เบื้องหลังอย่าง Jayson Woodbridge ผู้ผลิตไวน์ระดับโลกชาวแคนนาดาผู้ทะเยอทะยาน สุดโต่ง และถือคติ “stand amongst the very best or not at […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!