fbpx
ส่งฟรีถึงบ้าน 1-2 วันไม่มีขั้นต่ำ! ทัก LINE เพื่อสั่งเลย!
Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ศัพท์ไวน์ (หมวดตัว E F)

เนื่องจากตัว E มีน้อย ไวน์แมนจึงของเหมารวม Eและ F ให้อยู่ร่วมกันไปเลยนะครับ มาดูกันว่ามีคำอะไรน่าสนใจบาง!!

ไวน์แนะนำ

 

Eiswein (ไอซ์-ไฟน์)

เป็นคำเรียกไอซ์ไวน์ของเยอรมัน สไตล์ไวน์หวาน ซึ่งค่อนข้างจะผลิตยากมากๆ เพราะต้องให้องุ่นสุกงอมในช่วงเวลาของย่างเข้าหน้าหนาว ทำให้องุ่นแข็งตัว จากนั้นก็นำองุ่นที่เป็นน้ำแข็งมนั้นมาทำเป็นไวน์ ได้รสชาติหวานเข้มข้นที่มีความฟรุ๊ตตี้เต็มที่ครับ

 

Emilia-Romagna (เอ-มี-เลีย-โร-มาน-ยา)

เป็นแคว้นที่อยู่อิตาลีตอนเหนือ ใกล้กับ Bologna เป็นแคว้นที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเหมือนศูนย์กลางแห่งอาหารการกินของอิตาลี โดยมีไวน์ที่ขึ้นชื่อประจำภูมิภาคคือ Lambrusco ซึ่งเป็นไวน์แดงรสชาติอมหวาน ฟรุ๊ตตี้ ดื่มง่าย มักจะมาในสไตล์สปาร์คกลิ้งไวน์ เข้ากับเมนูอาหารอิตาเลี่ยนหลากหลาย ตั้งแต่พาสต้า และแฮมต่างๆ เป็นต้นครับ

 

Extra Dry (เอ็กซ์-ตรา-ดราย)

เป็นคำที่ใช้อธิบายความหวานของสปาร์คกลิ้งไวน์ครับ โดยเป็นระดับความหวานที่น้อยมาก เพราะจาก Brut (ไม่หวาน) ขึ้นมาอีกระดับหนึ่งก็คือ extra dry นั่นเองครับ

 

Fermentation (เฟอ-เมนต์-เท-ชั่น)

ความหมายคือ ‘การหมัก’ เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์ ซึ่งเป็นการนำองุ่นผสมผสานกับยีสต์ และหมักเพื่อให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งขั้นตอนการหมักสามารถทำในถังไม้ และสแตนเลส เพื่อพัฒนารสชาติ และกลิ่นของไวน์ครับ

 

Filtering (ฟิว-เตอร์-ริ่ง)

เป็นขั้นตอนการกรองไวน์ อาจทำช่วงหลังการหมัก และเข้าสู่การบ่ม หรือก่อนจะหมักเลยก็ได้ครับ เป็นการทำให้ไวน์ใสและสะอาดมากขึ้น แต่ก็เป็นขั้นตอนที่ยังมีการถกเถียงอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์ เพราะบางกลุ่มบอกว่าการฟิวเตอร์ไวน์จะทำให้คุณภาพของไวน์ลดลง ทั้งในรสชาติและกลิ่นครับ

 

Fining (ฟาย-นิ่ง)

คือขั้นตอนที่ทำให้ไวน์กระจ่างขึ้น ไม่มีเศษตะกอนตกค้าง ซึ่งเป็นคนละอย่างกับการ Filtering นะครับ เพราะจะทำขึ้นหลังจากที่หมักเสร็จ เมื่อนำไวน์ไปเก็บไว้ในเซลเลอร์ (Cellar) โดยผู้ผลิตอาจผสมเจลาติน หรือหากเป็นฝรั่งเศสนิยมใช้ไข่ขาว ลงไปในไวน์เพื่อให้ทำปฎิกิริยากับตะกอนหรือ tanninในไวน์ จากนั้นก็ค่อยช้อนออก เพื่อทำให้ไวน์ไม่ขุ่น รสชาติละมุนขึ้น

ซึ่งก็เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็นต้องทำ ขึ้นอยู่กับสไตล์การผลิตไวน์ของผู้ผลิตแต่ละคน เพราะเช่นเดียวกับการกรองไวน์ ผู้ผลิตบางคนเชื่อว่าการ Fining ทำให้ไวน์รสอ่อนลง และเสียคุณค่าที่แท้จริงของไวน์ 

 

Finish (ฟิน-นิช)

ฟินนิช หรือตอนจบของไวน์ หมายถึงรสชาติที่ทิ้งค้างอยู่ในปากของผู้ดื่มไวน์ แม้จะกลืนไวน์ลงคอไปแล้วครับ โดยจะมีทั้งสองสไตล์ของ finish ในไวน์ ส่วนมากหากเป็นไวน์ขาว หรือไวน์อายุน้อย ดื่มง่ายๆ ฟรุ๊ตตี้ จะมี finish ที่ไม่ค่อยยาว แต่หากเป็นไวน์แดง เอจจิ้งนานๆ tannin สูง ก็มักจะมี finish ที่ยาวครับ

 

Fortified Wine (ฟอ-ติ-ไฟด์-ไวน์)

เป็นไวน์หวานชนิดหนึ่ง ที่ผลิตขึ้นด้วยกรรมวิธีขัดจังหวะกระบวนการหมัก แทนที่จะให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์หมด ผู้ผลิตจะผสม Spirit บรั่นดี น้ำองุ่นเข้มข้น หรืออื่นๆ แล้วแต่สไตล์ของ Fortified Wine ในแต่ละพื้นที่ ทำให้เกิดเป็นไวน์หวานรสชาติเข้มข้นขึ้นมาครับ

 

Free Run (ฟรี-รัน)

เป็นคำที่ใช้เรียกน้ำองุ่นที่ไหลออกมาอัตโนมัต หลังจากที่เข้าถังหมักแล้ว เป็นไวน์ส่วนที่คุณภาพดีที่สุด บริสุทธิ์ที่สุด ซึ่งส่วนมากแล้วไวน์ที่เหลือจะได้จากการกด หรือบดกากองุ่นที่ยังหลงเหลืออยู่ก้นถังหมัก ซึ่งน้ำที่ได้จากการบดองุ่นเหล่านั้นจะเรียกว่า press wine ซึ่งจะมีคุณภาพด้อยกว่าไวน์แบบ free run ครับ

 

Frizzante (ฟริซ-ซาน-เต้)

เป็นภาษาอิตาเลี่ยนครับ ใช้อธิบายสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีความซ่าเพียงเล็กน้อย ไม่ได้ซ่าอย่างเต็มที่ครับ ซึ่งคำภาษาฝรั่งเศสจะใช้ว่า “petillant” แต่ Frizzante จะนิยมใช้มากกว่าเพราะที่อิตาลีนิยมผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์สไตล์ Frizzante มากกว่าฝรั่งเศสครับ

Our favourite wines

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!