มาช้าก็ยังดีกว่าไม่มานะครับ! กับอากาศหนาวที่เรียกว่าถาโถมเข้ามาสู่ประเทศไทยในช่วงไม่กี่วันนี้ เรียกได้ว่าหยิบเสื้อกันหนาวออกมาจากตู้แทบไม่ทันครับ สำหรับใครที่อ่อนไหวทุกทีที่เจอลมเย็นๆ ให้ไวน์เยียวยาให้หัวใจคุณอบอุ่น ฟิน ตลอดหนาวนี้กันเลย กับไวน์ที่เหมาะสมกับอากาศหนาวๆ
ไวน์แนะนำ
ไวน์แนะนำ
Nebbiolo
ไวน์อิตาเลี่ยนสุดคลาสสิคนี้หากมองผิวเผิน อาจดูจางๆ ใสๆ คล้ายๆ Pinot Noir ที่รสอ่อนนุ่ม ละมุนละไม แต่ทันทีที่ดื่มไปแม้เพียงจิบเล็กๆ ก็อาจทำให้คุณหง่ายหลังได้ ด้วยรสชาติเข้มข้น Acidity สูง พร้อม Tannin ที่พุ่งสูงยิ่งกว่า จบยาว รสชาติซับซ้อน เต็มไปด้วยโน้ตหนักๆ ของหนัง ดิน และสมุนไพร ขัดแย้งกับกลิ่นหอมของกุหลาบ และเชอร์รี่อันแสนบอบบาง
ในบรรดา Nebbiolo ที่ขึ้นชื่อในพื้นที่ Piemonte หากจะให้คัดเลือกรูปแบบที่เหมาะกับอากาศหนาวที่สุด เข้มข้นที่สุด ก็คงหนีไม่พ้น Barolo ที่มีโน๊ตโดดเด่นชัดเจนกลิ่นกุหลาบและน้ำมันดิบ หนักแน่นและละเอียดอ่อน ดื่มในหน้าหนาว อากาศครึ้มๆ ให้ความรู้สึกโรแมนติก เปลี่ยนบรรยากาศเศร้าๆ ให้เหมือนอยู่ในซีรีย์เกาหลีได้ทันที ซึ่งไวน์แมนขอแนะนำ Viberti, Buon Padre Barolo ที่เป็น Barolo เบลนด์จาก 10 ผู้ผลิตเกรดท็อป เรียกได้ว่าใครอยากลิ้มลองรสชาติแสนดั้งเดิมของ Nebbiolo ต้องยกให้ Viberti เลยครับ
Sangiovese
ยังอยู่กันที่อิตาลีนะครับ เพราะหากพูดถึงไวน์หน้าหนาว รสเข้มข้น Acidity สูง Tannin สูง ก็มีไวน์อิตาลีสุดคลาสสิคอีกตัวที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยครับ กับ Sangiovese องุ่นขึ้นชื่อของ Chianti ให้โน้ตของมะเขือเทศ เชอร์รี่ บัลซามิค ไปจนถึงเอสเปรสโซ่ ทุกโน้ตบ่งบอกถึงความเป็นอิตาลีสุดๆ
หนาวนี้ใครเบื่อบรรยากาศเมืองไทย อยากรู้สึกเหมือนได้ไปพักผ่อนแถวชนบทอันสวยงามของทัสคานี ลองจิบไวน์ Brunello di Montalcino หรือ Chianti Classico คู่กับสปาเก็ตตี้และมีตบอล พิซซ่า ไปจนถึงชีสเพลท และอาหารอิตาเลี่ยนที่มีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศก็ได้หมดเลยครับ
Cabernet Sauvignon
แน่นอนว่าหากพูดถึงไวน์ที่มีความเข้มข้น รสชาติซับซ้อน Cabernet Sauvignon ก็ต้องมา โดยเฉพาะสำหรับคนที่คิดว่าหนาวนี้คงไม่ได้ไปไหนมาก อยากคิดงาน ดื่มไวน์ ดึงอารมณ์ ดึงมู้ดอยู่คนเดียวแบบมีสไตล์ ก็ของให้เลือก Cab เลยครับ ด้วยเอกลักษณ์ด้านโน้ตที่ซับซ้อน และเซอร์ไพรซ์ สามารถให้ความฟรุ๊ตตี้ เอิร์ธตี้ ไปจนถึงโทสท์ตี้ก็ได้ เหมาะสำหรับการค่อยๆ จิบ ค่ายๆ รับรู้รสชาติไปอย่างช้าๆ คู่กับฟิเลมิยองดีๆ ซักจาน แค่นี้ก็จบเลยครับ!
สำหรับ Cab คุณมีทางเลือกหลากหลายมากๆ ครับ ใครอยากได้รสชาติที่สมดุล กลมกล่อม ก็ต้องเป็น Cabernet Sauvignon เบลนด์จากบอร์โดซ์ ฝรั่งเศส ตั้งแต่ Château d’Issan ไปจนถึง Château Durfort-Vivens หรือหากใครอยากได้ Cab แบบจัดเต็ม จัดหนัก แนะนำ Robert Mondavi, Napa Cabernet ไปเลยครับ
Shiraz
การดื่มแอลกอฮอร์ท่ามกลางอากาศหนาวๆ เป็นอะไรที่ฟินมากๆ ยิ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอร์สูงๆ หน่อย ยิ่งทำให้เลือดไหลเวียน กระชุ่มกระชวย ฉะนั้นไวน์จาก Shiraz จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีมากๆ สำหรับหนาวนี้ เพราะส่วนมากจะมีระดับแอลกอฮอร์สูง 14% – 16% นอกจากนั้นยังเป็นไวน์แดงสุดจัดจ้าน Bold ถึงใจ เต็มไปด้วยโน้ตของเบอร์รี่ และสมุนไพร เครื่องเทศหอมขึ้นจมูก เป็นไวน์ที่พร้อมจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างรวดเร็วเลยครับ
แน่นอนว่า Shiraz ขวัญใจไวน์แมนในวันหนาวๆ ก็จะต้องเป็นไวน์ที่มาจากดินแดนแห่งแสงอาทิตย์สดใสอย่างออสเตรเลีย Mollydooker, ‘The Boxer’ Shiraz ไวน์สุดป๊อป โดดเด่นด้วยโน้ตแยมแบล็คเบอร์รี่ และเชอร์รี่ พร้อมกลิ่นครีมกาแฟ ชะเอมเทศ และวานิลลา ให้ทั้งความสดใสและอบอุ่น มาพร้อมแอลกอฮอร์หนักๆ แบบ 16% จุกๆ ไปเลยครับ
Chardonnay
พูดถึงไวน์ขาวหลายคนอาจนึกถึงฤดูร้อน ด้วยไวน์รสสดใสอุดมด้วยกลิ่นดอกไม้และผลไม้เขตร้อน! แต่ก็มีไวน์ขาวบางตัวที่ให้ความอบอุ่นกับคุณได้ดีเยี่ยม ไม่แพ้ไวน์แดงหรือไวน์หวานเลย หนึ่งในนั้นคือไวน์ Chardonnay สไตล์ Unoaked ซึ่งอุดมไปด้วยกลิ่นหอมมันของเนย วานิลลา คาราเมล พร้อมตัดเลี่ยนด้วยโน้ตอมเปรี้ยวเล็กๆ ของซิตรัส ไปจนถึงพีช
แต่หากคุณอยากเลือก Chardonnay สไตล์นี้ ต้องเลือกให้ดีๆ หน่อยนะครับ เพราะหากผลิตไม่ดี รสชาติไวน์อาจออกไปในทางหวานมันจนเลี่ยนสุดๆ ได้เลยครับ หากอยากได้สุดยอด Unoaked Chardonnay มาดื่มให้อบอุ่นหัวใจ ลองมองหาผู้ผลิตระดับตำนานจากไวน์ new world ตั้งแต่ Stag’s Leap จากนาปาวัลเล่ย์ ไปจนถึง Eden Road จากออสเตรเลีย เป็นต้นครับ
Port Wine (Fortified)
อันนี้เหมาะสุดๆ สำหรับการจิบไวน์หลังอาหาร คู่กับชีสเค้ก หรือเครมบรูเล่ย์ซักถ้วย พร้อมผิงไฟอุ่นๆ ฟินๆ เพราะเป็นไวน์ที่ชาวยุโรปใช้สู้ลมหนาวมายราวนานหลายศตวรรษแล้วครับ เพราะเป็นไวน์ที่ทำให้มีรสหวานด้วยการผสมสปิริต หรือบรั่นดีเข้าไป ได้ความหวานอันกลมกล่อมและโน้ตอบอุ่น มีความคล้ายขนมปังอบ หรือถั่วอบ ไปจนถึงกลิ่นไม้โอ๊ตหอมอบอวน บวกกับแอลกอฮอร์ที่สูงขึ้นตามความหวาน ตั้งแต่ 16% – 20% ไปเลยครับ กรึบเดียวอยู่เลยครับ!
ซึ่งหากพูดถึงพอร์ตไวน์ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงประเทศโปรตุเกสอยู่ครับ ไวน์แมนแนะนำ Quinta Do Portal ผู้ผลิตไวน์หวานผสมบรั่นดีมายาวนานกว่า 100 ปี มีหลากหลายสไตล์ให้คุณได้เลือกกันเลยครับ