5 วิธีดื่มไวน์ “ผิดๆ” ที่คุณอาจทำอยู่
May 14, 2020
ดื่มไวน์เเบบนี้ไม่ผ่านอย่างเเรง!
วิธีดื่มไวน์ ผิดๆเหล่านี้มีให้เห็นกันอยู่เรื่อยๆเลยครับ มาเช็คกันครับว่ามี..’วิธีดื่มไวน์’ เเบบไหนที่คุณยังทำอยู่บ้าง
1. Decant ไวน์ทุกครั้ง
คุณอาจจะเคยรู้ว่ามาว่า การ decant ไวน์ในเครื่อง decanter หรือการให้ไวน์หายใจ จะทำให้ไวน์อร่อยมากยิ่งขึ้น คุณอาจจะไม่รู้ว่าจริงๆเเล้ว ไม่ใช่เสมอไป สำหรับไวน์อายุน้อยๆ อาจไม่ต้อง decant ก็ได้ หรือไวน์รุ่นปู่ที่มีอายุมากหลาย 10 ปี ก็ไม่ควร decant เพราะไวน์เก่าบางตัวมีความบอบบาง ถ้าไปรุนเเรงกับเขามาก อาจทำให้โครงสร้างของไวน์ด้อยลงได้ บางทีถ้าไวน์เก่ามีตะกอนเยอะมาก การ decant ก็อาจทำให้เเย่กว่าเดิม ส่วนใหญ่เเล้วไวน์เเมนคิดว่า เเก้วคุณนั่นเเหละเป็น decanter ที่ดีที่สุด
ไวน์แนะนำ
2. เอจไวน์ไปซะทุกขวด
ถ้าคุณเอจไวน์ทุกชนิดที่มีบ้านของคุณ ไวน์เเมนอยากให้พักก่อน เพราะไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดที่เอจดี บางไวน์รสชาติดีกว่าถ้าดื่มทันที เเต่รสเหมือนไวน์บูดเมื่อเอจ อย่างไวน์ขาวส่วนใหญ่ (ที่สไตล์สดชื่นเเละราคาไม่เเพงมากอย่าง Pinot Grigio) รสชาติน้องเขาเหมาะที่จะดิ่มไม่เกิน 1-2 ปี เเบบชัดๆเลยคือ ปีนี้ 2020 ถ้าเจอไวน์ที่เก่าเกิน 2018 หันหน้าหนีได้เลย นั่นไม่ใช่เนื้อคู่คุณ หรืออย่างไวน์เเดงที่ Acidity เเละเเทนนินไม่ได้เด่นมากก็ควรดื่มที่อายุประมาณ 3-5 ปี นอกซะจากว่าน้องเขาจะเเพงเเละมีเเทนนินดีอย่าง Petite Sirah อะครับ น้องคนนี้เอจได้เป็น 10-20 ปีเลยทีเดียว เเต่ถ้าซื้อไวน์ราคาสองสามร้อยบาทวันที่เซเว่น อย่าเอจเลยครับ ไม่งั้นจะเสียใจ
3. ถือเเก้วไวน์ตรงก้นเเก้ว
ถ้าเป็นเเก้วไวน์ที่มีก้าน อย่าลืมจับที่ก้านครับ ถ้าเราจับเเก้วไวน์ตรงก้นเเก้วจะทำให้อุณหภูมิร่างกายเราถ่ายเทไปที่ไวน์เเละจะทำให้ไวน์อุ่น
4. ดื่มไวน์ทันทีที่เปิดขวด
บางคนอาจจะสงสัยว่าทำไมละ ดื่มไวน์ทันทีที่เปิดเลยไม่ได้หรอ ที่จริงก็ไม่ได้เเย่ขนาดนั้นครับ เเต่หลังจากรินไวน์ออกมาเเล้ว คุณควรปล่อยให้ไวน์หายใจสักนิดก่อนนะครับ วิธีนี้จะทำให้คุณลิ้มรสของไวน์ได้ชัดเจนขึ้น เเต่ไม่ต้องนานมากนะครับ เอาเเบบพอดีๆ
5. ดื่มไวน์เเดงที่อุณหภูมิห้อง
สิ่งนี้เลิกได้ก็เลิกนะครับ กฏนี้เป็นของฝรั่ง ซึ่งประเทศเขาอุณหภูมิห้องหนาวกว่าประเทศเราเยอะ สำหรับเรานั้นการดื่มไวน์เเดงที่ชิลในอุณหภูมิที่พอดีนั้นดีกว่าเยอะครับ ไวน์เเดง Light bodied อย่าง Pinot, Zinfandels, เเละก็ไวน์ Port จะเหมาะมากที่เสิร์ฟในอุณหภูมิระหว่าง 13-16 องศา ส่วนไวน์เเดงที่มีให้ความเข้มเน้นๆอย่าง Cab Sav, Merlot, Shiraz หรือ Chianti เหมาะกับอุณหภูมิ 17-21 องศา สิ่งที่ควรระวังคือ อย่าให้ไวน์เย็นหรืออุ่นเกินไป ไวน์เเดงที่เย็นไปจะทำให้รสชาติจืดชืดเเละอุ่นไปรสชาติก็จะทื่อ ได้เเต่รสเเอลกอฮอล์ กฏง่ายๆนั้นคือ เอาออกมาจากตู้เเช่เเล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
เมื่อคุณรู้เเล้วว่าสิ่งเหล่านี้นั้นผิดก็เปลี่ยนมาทำกับเเบบถูกๆดีกว่า ไวน์มา เเก้วไวน์มา เเค่นี้จริตนักดื่มไวน์ก็เข้าสิงเเล้วครับ
เรียนรู้ไวน์ไปพร้อมๆ กับเราที่ https://wineman.asia/